История огурцов на китайской, индийской и еврейской кухне

Огурцы в китайской кухне История и древняя медицина

'Различные виды огурцов со всего мира '

Огурцы имеют долгую историю в Китае, культивируются более 3000 лет и глубоко встроены в традиционную китайскую медицину (TCM) и кулинарные практики. Китайцы рассматривали огурцы как обладающие охлаждающими и очищающими свойствами , которые сыграли важную роль как в их диете, так и в медицинских средствах.

Свидетельство о том, что огурцы, используемые в древней китайской медицине, исходят из исторических текстов и традиционных китайских практик, которые подчеркивают терапевтические преимущества различных растений и овощей, включая огурцы. Cucumbers (Cucumis sativus) были классифицированы как «охлаждающая » пища в традиционной китайской медицине (TCM) и выращивались в Китае более 3000 лет. Древние лекарственные тексты, такие как Shennong Bencao Jing (Divine Farmer's Materia Medica), основополагающая работа TCM, перечисленные растительные лекарства, включая овощи, такие как огурцы, для их целебных свойств.

'Диаграмма питания огурца '

Вот ключевые преимущества для здоровья, которые, как полагали, предлагали огурцы в древней китайской медицине:

1. Охлаждение и регулирование тепла

'Китайский огурец '

• Охлаждающая природа : в TCM считалось, что огурцы оказывают эффект охлаждения »на организм, что сделало их ценными для очистки внутреннего тепла . Их часто назначали в жаркие сезоны или для условий, связанных с чрезмерным теплом в организме, такими как тепловой удар , лихорадки или воспаление.

• Считалось, что огурцы питали инь ( охлаждающая, успокаивающая энергия) и влажность , что делает их идеальными для температуры перебалансировки тела и предотвращения таких условий, как обезвоживание и расстройства, связанные с теплом.

2. Детоксикация и очистка

'Cucumber Tonix Water - Продукт по уходу за кожей '

• Очищающие свойства : огурцы считались эффективными для детоксикации организма , особенно пищеварительной системы и кожи. Считалось, что они помогают удалить токсины, охладить кровь и способствовать функции печени и почек , помогая в устранении отходов.

• Здоровье кожи : их очищающая природа сделала огурцы полезными для лечения кожных заболеваний, таких как сыпь, солнечные ожоги и воспаление. Считалось, что огурцы успокаивают кожу , уменьшают покраснение и улучшают цвет лица. Эта вера все еще отражается сегодня в современном использовании огурца в обработке кожи и косметике.

3. Пищеварительное здоровье

'Азиатский салат из огурца '

• Пищеварительная медицина : древняя китайская медицина подчеркнула огурцы для содействия пищеварению и решению желудочно -кишечных проблем. Считалось, что их высокое содержание воды и волокна смазывают кишечник и облегчают запор, вздутие живота и расстройство желудка. Практики TCM рекомендовали огурцы для поддержания надлежащего пищеварения и регулирования движений кишечника.

• Эффект охлаждения на пищеварение : в TCM избыточное тепло в пищеварительной системе может привести к дискомфорту, а огурцы, с их охлаждающими свойствами, использовались для успокоения расстройства пищеварения и восстановления баланса.

4. Потеря веса и увлажнение

'Огурец детоксикация и увлажняющий лимонад пик с кукукумбер

• Увлажнение и потерю веса : высокое содержание воды огурца сделало их естественным выбором для поддержания увлажнения и поддержки потери веса . В древние времена они считались низкокалорийными , заполняющими пищу , которая может помочь в контроле аппетита, что делает их идеальным компонентом сбалансированной диеты для тех, кто стремится справиться с весом.

• Очистка сырости : огурцы также использовались, чтобы помочь прояснить сырость в организме, концепция TCM, связанная с избыточным удержанием жидкости и вялым пищеварением, дальнейшей помощью в управлении весами и уменьшением вздутия.

5. Лихорадка и воспаление облегчение

'Cucumber Deinflammation Smoothie '

• Противовоспалительные свойства : огурцы обычно использовались для их противовоспалительных эффектов, особенно в случаях лихорадки или инфекций. Вера заключалась в том, что охлаждающая природа огурца может помочь уменьшить воспаление , успокоить тело и эффективно снизить лихорадку .

• Успокающая жажда и сухость : способность огурца регидратировать и гасить жажду , что стало естественным средством для людей, испытывающих сухость или обезвоживание, оба симптомы внутреннего тепла.

Эти древние применения были основаны на наблюдении и целостном подходе TCM к балансу энергии организма. В то время как современные исследования огурцов согласуются с некоторыми из этих древних убеждений, особенно с точки зрения гидратации, волокна и противовоспалительных свойств, древний акцент на охлаждении и качествах , питающихся инь, остается уникальным аспектом TCM.

История огурцов и еврейская кухня

В древних еврейских общинах огурцы имели как диетическое, так и культурное значение, показывая в традиционных рецептах и упоминаются в религиозных текстах . Они были оценены как питательная пища, которую можно было легко выращивать в горячем, засушливом климате Ближнего Востока, что делает их основным продуктом в еврейской сельскохозяйственной жизни.

1. Библейские упоминания и символика

• Библейская ссылка : огурцы упоминаются в Библии как часть диеты израильтян. В числах 11: 5 , когда израильтяне были в пустыне после ухода из Египта, они вспоминали о еде, которой они наслаждались в Египте, сказав: «Мы помним рыбу, которую мы ели в Египте без каких -либо затрат - также огурцы, дыни, лунки, лук и чеснок.

• Символ простоты и питания : огурцы символизировали скромную продукцию , отражая простоту пищи, съеденные израильтянами. Они были связаны с основным питанием и рассматривались как символ освежения в жаре пустыни.

2. Роль в рационе и сельском хозяйстве

• Общий урожай : огурцы обычно выращивали в древних еврейских сельскохозяйственных общинах. Их было легко выращивать, особенно в горячем климате, и их можно было съесть свежим, маринованным или добавленным в другие блюда.

• Пищевая ценность : в контексте древних еврейских рационов огурцы оценивались за их гидратационные свойства , учитывая их высокое содержание воды, и их часто ели, чтобы оставаться обновленными в жаркую погоду. Они также предоставили необходимые витамины и минералы, что делает их важной частью ежедневной поддержки.

3. Кулинарное использование

• Свежий потребление : огурцы часто ели свежими и сырыми, часто в качестве гарнира или закуски. Они были в паре с простыми продуктами, такими как хлеб, зерновые и другие овощи. Огурцы часто подавали с солью или уксусом , как способ улучшить вкус и сохранить их в течение более длительных периодов.

• Подборка : огурцы были обычно маринованы , метод сохранения, который позволял потреблять продукцию задолго после вегетационного периода. Маринованные огурцы стали важной частью еврейской кулинарной традиции, особенно в ашкеназийских еврейских общинах Восточной Европы, где огурцы были маринованы в рассол с чесноком, укропа и специи, практика, которая, вероятно, возникла столетия ранее в древние времена.

• Салаты : огурцы также использовались в простых салатах , часто смешивавшихся с другими овощами, такими как лук, помидоры и травы, одетые с оливковым маслом и уксусом. Такие салаты были типичными для древних средиземноморских и ближневосточных диет.

4. Культурное и церемониальное значение

• Фестивали и церемонии : в то время как сами огурцы, возможно, не сыграли прямую роль в религиозных церемониях, сельскохозяйственные циклы, в которых они были выращены, были тесно связаны с еврейскими фестивалями и празднованием урожая. Например, фестиваль Суккота (праздник скиний) отметил урожай, и огурцы были бы среди продуктов, собранных в это время.

• Повседневная еврейская жизнь : огурцы были символом простого, аграрного образа жизни, центрального для древних еврейских общин. Они представляли изобилие земли и были регулярной особенностью ежедневных блюд в деревнях и среди кочевых групп.

5. Постбиблейская традиция

• Талмудические ссылки : Талмуд , центральный текст раввинского иудаизма, включает в себя дискуссии о огурцах, часто связанных с сельскохозяйственными законами и надлежащими способами их выращивания и сбора их. Огурцы считались важной культурой в контексте еврейских пищевых законов и сельскохозяйственных заповедей, таких как те, которые связаны с творческим отпуска (Shmita) и десятины.

Таким образом, огурцы были основной пищей в древних еврейских общинах, ценив их питательную ценность и простоту выращивания. Они были включены в повседневные блюда и наслаждались свежими или маринованными. Их упоминание в библейских текстах подчеркивает их важность, как как символ к существованию, так и как практическую пищу в древней еврейской сельскохозяйственной жизни.

Огурцы и индийская аюрведическая история диеты

В традиционной аюрведической медицине огурцы (известные как Kakdi на санскрите) были оценены за их увлажнение , охлаждения и балансирование свойств на протяжении веков. Аюрведа, древняя система естественного исцеления из Индии, подчеркивает баланс трех дош - Вата , Питта и Капха - и огурцы считались особенно полезными для успокоения и уравновешивания Питта Доши , что связано с теплом, метаболизмом и пищеварением.

'огурец Раита '

1. Охлаждающие и увлажняющие свойства

• Эффект охлаждения : в аюрведе огурцы считаются одним из лучших естественных средств для избыточного тепла в организме, особенно для умиротворения питта -доша, которые имеют тенденцию усугубляться в жаркую погоду, что приводит к таким симптомам, как воспаление, кислотность и раздражение. Считалось, что огурцы с высоким содержанием воды охлаждают организм, уменьшали заболевания, связанные с тепло, и успокаивают внутренний дисбаланс тепла.

• Гидратация : огурцы, состоящие из почти 95% воды , использовались для увлажнения организма и предотвращения обезвоживания, особенно в горячем климате. Их часто рекомендовали людям с сухой кожей, сухим ртом или признаками обезвоживания, помогая поддерживать оптимальный баланс жидкости.

2. Пищеварительная помощь

• Улучшение пищеварения : считалось, что огурцы обладают мягкими слабительными свойствами, помогают в пищеварении и способствуя регулярным движениям кишечника. Они часто использовались для лечения запоров , расстройства желудка и вздутия, особенно у людей с доша с отягчающими обстоятельствами (которая регулирует движение, включая пищеварение). Добавляя влагу и клетчатку в пищеварительный тракт, говорили, что огурцы помогают облегчить симптомы медленного пищеварения.

• Охлаждение жары желудка . Для людей, страдающих избыточным теплом желудка, часто рассматриваемых как дисбаланс в питте , огурцы рекомендовали охладить и успокоить пищеварительный огонь (Agni). Они также использовались для снижения кислотности и предотвращения таких условий, как изжога и желудочный рефлюкс.

3. Детоксикация и очистка

• Считалось, что очищающие свойства . Считалось, что огурцы действуют как естественный диуретик , помогая вымыть токсины из организма, способствуя мочеиспусканию. Этот детоксифицирующий эффект был важен для очистки почек и мочевыводящих путей, предотвращения наращивания токсинов и поддержания здоровья мочи.

• Очищение и заживление кожи : наносилось снаружи, пульпа или сок огурца использовали для лечения кожных заболеваний, таких как сыпь, , солнечные ожоги , и воспаление . Его охлаждающие и противовоспалительные свойства сделали его популярным средством для успокаивающей раздраженной или чувствительной кожи. Считалось, что огурец также помогает подтянуть поры , увлажнить сухую кожу и омолаживать цвет лица.

4. Балансировать дош

• Сокращение Pitta : в качестве основного средства от балансировки Pitta Dosha рекомендовано огурцам для людей с симптомами, связанными с телом, такими как гнев , раздражительность , кожи или ощущения сжигания . Считалось, что употребление огурцов регулярно помогает охладить и успокоить как тело, так и разум.

• Сбалансирование VATA : хотя в основном рекомендуется для Pitta, огурцы также были полезны для людей с отягчающими вата -дошами , поскольку их влажная, увлажняющая природа противодействовала сухим и грубым качествам Ваты. Этот баланс помог облегчить беспокойство , запоров и беспокойство.

5. Применение кожи и красоты

• Актуальное использование : аюрведические практики использовали огурцы местно для их противовоспалительных и увлажняющих преимуществ. Срезы огурца или огурцовый сок наносили на кожу для лечения пухлых глаз , уменьшения темных кругов и облегчения воспаления кожи . Естественный охлаждающий эффект огурца сделал его идеальным средством для солнечных ожогов и раздражений кожи.

• Аюрведические Считалось, что он очищает и красоты . питает кожу, способствуя сбалансированному цвету лица.

6. Семена огурца в аюрведе

• ПРЕИМУЩИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА : Семена огурца иногда использовались в аюрведических травяных составах для улучшения пищеварения и помощи в здоровье кишечника . Считалось, что они помогают устранить паразитов и уменьшить расстройство желудка.

• Охлаждение печени . Считалось, что семена огурца обладают свойствами охлаждения печени , что делает их полезными при лечении состояний, связанных с избыточным теплом в печени, таких как воспаление печени или гепатит.

7. Управление весом

• Содействие потере веса : из -за их высокого содержания воды и низкого количества калорий огурцы использовались в рамках плана диеты для содействия снижению веса . Они считались саттвической едой в аюрведе, что означает, что они были легкими, чистыми и способствующими поддержанию сбалансированного состояния здоровья. Включение огурцов в рацион, как сообщалось, способствует сытости и предотвращает переедание.

Резюме аюрведических свойств огурца:

• Охлаждение и увлажнение (полезно для Pitta).

• Продвигает здоровое пищеварение и регулярные движения кишечника.

• Детоксифицирует организм, действуя как естественный диуретик.

• Поддерживает здоровье кожи , как местно, так и внутри.

• Помогает с управлением весом и поддерживает сбалансированную диету.

В аюрведе огурцы рассматривались как универсальный ингредиент, который способствовал общему благополучию, сбалансированию избыточного тепла, помогает пищеварению и поддерживает здоровье кожи.

Фирменные огурцы Hainan Nicepal

Пудра

Пюре/мякоть

Сок